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美华侨助百年兰州牛肉面“出海” 洛杉矶店明年1月开业

浏览: 作者: 来源: 时间:2020-09-28 分类:
“我们即将在亚凯迪亚开业的牛肉面馆,每天能满足200位海外食客的‘味蕾’。”据介绍,应持荣未来还将在北美多国开设百家连锁店。

【侨报网讯】身穿白色工作服,头戴厨师帽,耳朵两侧露出几撮白发,拥有“中美友好城市促进会长、北美兰州拉面饮食文化集团董事长”等多重身份的应持荣在甘肃兰州牛肉面店里和面、揉面,有模有样地当起了“打工仔”。

一名兰州牛肉面拉面师傅在拉面。(资料图/中新社)

中新网报道,应持荣是为了向兰州专业的牛肉面店学习操作流程,能让他计划开在美国、加拿大、墨西哥等地的牛肉面店更有“兰州味道”,继而向海外食客推介中国,推介兰州。

兰州牛肉面始创于1915年的甘肃省会城市、黄河之滨兰州,“老兰州人”称其为“牛肉面”或“牛大”,分“三细、二细、毛细、韭叶、大宽”等多种面形,是当地人“每天一碗”和外地游客“进店必点”的“网红”福斯美食。

“我们即将在洛杉矶亚凯迪亚开业的牛肉面馆每天能满足200位海外食客的‘味蕾’。”应持荣表示,开在洛杉矶的牛肉面馆将于2019年1月正式营业,未来还将在北美多国开设百家连锁店。

为了让落地海外的牛肉面更“地道”,应持荣在中国定制了300套传统“中国风”的拉面餐具,印有“兰noodles”的标志,包括碗、碟、筷、盖碗等,“筷架两边分别印有中、英文的‘兰州拉面’字样”。

12月中旬,应持荣再次到兰州,下飞机第一件事是去吃一碗正宗的牛肉面。“我已经尝了兰州出名的10多家牛肉面店的面,最多的时候一天吃4碗。”提及对兰州牛肉面的印象,应持荣笑着说,吃完口齿留香,嘴巴很舒服,“汤尤其好喝,能喝一辈子”。

在兰州期间,应持荣还与甘肃官方商议,计划将百合、三泡台、花椒等甘肃特产出口至海外,形成牛肉面的产业链,将牛肉面文化推广出去。应持荣想让海外食客知道,中国不只有丝绸之路和敦煌,还有“耳熟能详”的牛肉面。

应持荣对牛肉面的喜爱溢于言表,而这份喜爱却源于年初在墨西哥“偶然”尝到的牛肉面。自此,被其“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜、蒜苗)五黄(面条黄亮)”的特质所吸引,多次往返中美两国,不断将牛肉面文化及兰州当地青年人才“输出”海外。

兰州牛肉面以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界,被称作“中华第一面”。据统计,目前海外的兰州牛肉拉面馆大多分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、美国、巴西等40多个国家和地区。对很多海外华人来说,牛肉面不仅是一种美食,更是一种乡愁。

沙县小吃:在纽约开业3小时 餐食被一抢而空

谈到世界美食,中餐如果第二,没人敢做第一,煎饼果子、沙县小吃、兰州牛肉拉面、黄焖鸡米饭和肉夹馍……听着就想流口水,这些接地气的餐饮“巨头”,已经成为绝大多数中国人熟悉的生活符号之一。但你有没有想过,这些街头巷尾的品牌,有一天,会冲出国门,走向世界。

在纽约的第八大道上,一家刚开业不久的小餐馆生意异常火爆,餐馆门口的牌子上写着四个汉字——沙县小吃。这家刚开业一个月的沙县小吃,即使在非高峰期,也是座无虚席,出纳机大约每两分钟就会出一单餐。开业第一天,三个小时就关张了,原因竟是顾客太多,餐食被一抢而空。餐馆菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐,一份拌面3美元,蒸饺5.99美元,与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当。来自福州的郑女士说,故乡的小吃能在美国的家附近开店,真是太棒了!

不只是美国,来自中国的沙县小吃,还分别进驻了日本和葡萄牙。沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说,我们餐厅在当地应该算中高端餐厅。(完)