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吃零食,你会专门挑量小、新奇、水果口味的么?

浏览: 作者: 来源: 时间:2020-10-09 分类:
食品市场调研机构 Innova Market Insights 的研究表明现在水果类零食占全球零食市场的 18%,是 5 年前份额的 2 倍多(少于 8%)。水果类零食包括了干果、水果零食棒和各种加工水果(口味)类商品。水果类零食是消...

食品市场调研机构 Innova Market Insights 的研究表明现在水果类零食占全球零食市场的 18%,是 5 年前份额的 2 倍多(少于 8%)。

水果类零食包括了干果、水果零食棒和各种加工水果(口味)类商品。水果类零食是消费者喜爱的第三大零食种类,前两名分别为口味偏咸的零食和坚果类零食。

市场调查研究公司 IRI 的数据显示 2015 年美国的水果类零食营收约为 20 亿美元,干果类和水果零食棒表现平分秋色。

根据品牌咨询公司 Sterling-Rice Group 的数据,全球范围内,消费者最偏爱的水果零食棒是草莓和椰子口味,各占 13%,另外排名较高的口味是葡萄干(9%),蔓越莓(8%)和蓝莓(7%)。

现在商家还开始新加入一些具有地域特色的水果口味,比如中国枸杞果和巴西莓。好时旗下的零食品牌 Brookside 就专门推出了包含枸杞、石榴和巴西莓在内的三款异域水果口味零食。

《赫芬顿邮报》早在 2012 年就曾经写过多种枸杞食谱,其中枸杞零食棒种类有 3 种,其他小零食还包括枸杞小松饼和枸杞脆饼等。并表示这种异域水果在未来会成为饮食潮流,因为枸杞的保健功效:超强抗氧化能力、富含维生素 C 和维生素 E、能治疗高血压和糖尿病等。

此外水果类零食生产商也越来越注重食品外包装的便捷性,比如可再封口的立式口袋、更小分量的分包装。包装食品公司 Diamond Foods 曾经利用旗下品牌 Emerald Breakfast on the go! 掀起过一阵 “eating on-the-go” 的潮流,采取分装小包,有苹果肉桂口味等,每一小包卡路里含量低于 200,方便消费者边走边吃。

在消费者的印象中,水果类零食总是比别的高糖高脂类零食要健康,但实际上未必如此。商家可能也只是在利用“水果”标签彰显产品的健康形象。

通用磨坊曾经就被起诉,利用“水果零食”广告误导消费者。原告在起诉书中表示通用磨坊的水果卷含有反式脂肪、大量糖分和人工色素,这和广告语中表述的“天然原味”、“富含维生素 C”、“低脂”等特点相违背。

美国食品公司 Welch’s 的水果零食也遭遇过同样的情况。他家的配料表上总是把“水果”列在第一位,起诉的消费者表示实际上成分里只是一些浓缩果汁(添加剂糖勾兑)和量非常小的果肉。

当然也并不是所有商家都吝于使用真实水果原料。Innova 追踪记录的水果类零食中超过 25% 的商家会使用纯天然水果和不含添加剂防腐剂的配料,这个比例在美国更高,达到 85%。

文中图片来自 halfbakedharvest

题图来自 unsplash

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