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狐大医 | 晚上为减肥吃凉粉、凉皮?其实和吃白糖没啥差别_蛋白质

浏览: 作者: 来源: 时间:2021-03-31 分类:
所以说,如果中午吃一顿凉粉,晚上吃一顿粉皮,即使每顿吃上半斤,除了吃淀粉,也就仅仅能获取到1.25克的蛋白质,约等于无。 可如果有些小可爱就喜欢吃这一口,不妨搭配吃这些小吃的时候搭配鸡蛋或是凉拌肉,…

原标题:狐大医 | 晚上为减肥吃凉粉、凉皮?其实和吃白糖没啥差别

文 / 中国注册营养师赵亚楠 编 / 干玎竹

【搜狐健康】一到夏天,就没食欲;一到夏天,就想减肥。可不吃点东西,又觉得对不起自己,于是粉皮、凉粉、凉皮等小吃就成了很多人的代餐首选。

可这些看似量小、无害的小吃,真能代替正餐吗?吃这些小吃,吃进去的是什么呢?我们通过数字揭示下。

它们是怎样做成的?

本着打破沙锅问到底的精神,先来看下这些家喻户晓的小吃是怎样炼成的。

从制作工艺看,凉粉和粉皮是亲兄弟,因为它们的做作方法基本一致,都是凉粉和淀粉加水变成淀粉糊,然后冷却成冻或是皮,也就成了凉粉和粉皮;

相对来说,酿皮(凉皮)的制作稍微复杂一些,淀粉+水+碱,做成淀粉糊,然后洗掉面筋后,将面浆打成面皮,蒸熟即可。

这些小吃有什么内涵?

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吃凉粉和粉皮就是吃淀粉冻

从制作工艺,不难分析,凉粉和粉皮的本身就是淀粉冻,也就是淀粉和水的混合物,营养价值真的少的可怜。

根据《中国食物成分表》,每100克凉粉(含调料)中含11.3克的碳水化合物,0.3克的蛋白质,0.5克的脂肪。每100克粉皮中含15克的碳水化合物,0.2克的蛋白质,0.3克的脂肪。

同时,这两种食物中水溶性维生素几乎没有,各种矿物质的含量也极低。

所以说,如果中午吃一顿凉粉,晚上吃一顿粉皮,即使每顿吃上半斤,除了吃淀粉,也就仅仅能获取到1.25克的蛋白质,约等于无。从营养价值上说,和吃白糖也没有太大差别。

从人体需求来说,人体每日需要蛋白质约60克,一顿正餐至少要含有20克蛋白质,所以想靠吃凉粉和粉皮满足的话,每顿应该吃6—10千克。

凉皮营养也少的

吃凉皮的时候,多数会加入富含蛋白质的面筋,所以相对于凉粉和粉皮,凉皮的营养价值稍有提升。

根据《中国食物成分表》,每100克凉皮中含有蛋白质4.4克,但水溶性维生素、钙、镁、锌等营养素的含量不高。由于加入了碱,其中钠的含量比较高,每100克中含有514.8毫克钠。

同样从蛋白质的角度考虑,按照一顿正餐至少要含有20克蛋白质的标准来衡量,吃半斤凉皮只能吃到10克左右的蛋白质,显然也无法满足我们正常的营养需求。

这些小吃,搭配这些更营养

一圈分析下来,可见吃凉粉、粉皮和凉皮,吃到嘴里最多的是淀粉,而且是质量不高的淀粉,所以营养价值十分有限。

可如果有些小可爱就喜欢吃这一口,不妨搭配吃这些小吃的时候搭配鸡蛋或是凉拌肉,保证蛋白质的需求,另外一定要加上一盘凉拌蔬菜,保证维生素和矿物质的供给。三类食物搭配起来,每顿餐的营养才是真正的均衡。