描述

金广源酱板鸭的制作

浏览: 作者:羊羽 来源: 时间:2018-08-16 分类:鸭圈
金广源酱板鸭的制作过程

       金广源御制酱板鸭,是湘中传统美食。始于满清年间,是湘军首领曾国藩家厨传世秘方与现代食品工艺完美结合的低

脂肪休闲食品。 原料及制作:金广源酱板鸭精选江南水乡放养的纯土母鸭为原料,经三十多种名贵中药浸泡,10余种香

料、经过风干、烤制等15道工序。 特点:鲜香浓郁,嚼昧无穷,辣而不躁,不易上火,不伤胃。

酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。